朋友们民信配资端，今天我要教你们一个让羊肉"改头换面"的神奇做法。不用烟熏火燎地烧烤，也不用在厨房里挥汗如雨地爆炒，只要一个砂锅，就能做出 筷子一夹就散，入口即化还没有膻味的绝味羊肉。连平时闻到羊肉味就皱眉的老婆，上次尝了一口后，居然主动要求每周都要做一次！
一、羊肉去膻的终极秘密
很多人对羊肉又爱又怕，爱它的鲜美，怕它的膻味。
其实啊， 羊肉就像个傲娇的贵公子，伺候好了它就能给你最极致的享受。我认识的一位老厨师告诉我：" 会吃羊肉的人，连汤都要喝三碗"。他教我的这个去膻妙招，比什么料酒、葱姜都管用：
选肉有讲究：买羊腿肉或者羊腩，要带点肥的，这样煮出来才不柴
预处理绝招：羊肉切块后，用清水浸泡2小时，中间换3次水
展开剩余72%终极去膻武器：泡好的羊肉加一把面粉揉搓，面粉能吸附血水和异味
二、砂锅慢炖的魔法
这个做法的精髓就是：慢火、密封、不加水。准备好颠覆你对羊肉的认知吧！
砂锅底料：
铺满姜片（老姜最好）
放几段大葱（只取葱白）民信配资端
撒一小把花椒（去膻增香）
放两片香叶（灵魂所在）
码放羊肉：
把处理好的羊肉块平铺在砂锅里， 不要加水！倒入半瓶啤酒（麦香能中和膻味），再加两勺生抽，一勺老抽，一小块冰糖。
火候控制：
大火烧开后立即转最小火，盖上盖子慢炖2小时。 中途绝对不要开盖，让蒸汽在锅内循环。你会闻到香味越来越浓，但一定要忍住！
三、软烂入味的秘密
时间到后，先别急着开吃！ 让羊肉在余温中继续焖半小时，这个步骤能让肉质更加松软。开盖时你会看到：
羊肉已经变成诱人的酱色
用筷子轻轻一拨，肉就散开了
肥肉部分晶莹剔透，入口即化
瘦肉丝丝分明，但一点都不柴
最神奇的是汤底，浓缩了羊肉的所有精华， 用来拌饭或者煮面条，鲜得能让人把舌头都吞下去！我儿子第一次吃的时候，直接把饭倒进砂锅里拌着吃，边吃边说："妈妈，这个肉好像在嘴里跳舞！"
四、几个让你事半功倍的小技巧
砂锅最好选厚实的，保温效果好
如果怕酒味，可以用苹果代替啤酒，同样去膻
炖好的羊肉放凉再加热吃更入味
剩下的肉汤可以冻起来，下次煮萝卜超级配
上周邻居闻到香味来敲门，尝了一口后非要学。结果她老公第二天跑来感谢，说结婚十年第一次见老婆主动做羊肉，还做得这么好吃！
看完是不是已经馋得流口水了？周末就买块羊肉试试吧！记得告诉我，你家的羊肉是瞬间光盘，还是连汤汁都被抢着喝光了？
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